hellohelwe

La salade à composer

Il y a toujours eu, les tendances du “nouveau truc”. En mode le long c’est le nouveau court, en coiffure le rose c’est le nouveau blond, en cuisine, la betterave-chèvre c’est la nouvelle tomate- mozza, en maison,  le hamac c’est le nouveau sofa etc…  Ainsi soit-il. Alors à moi d’ajouter une formule à ces futiles modes; la salade à composer c’est la nouvelle salade composée.

Deux avantages majeures à cette formule,  premièrement la salade est au goût de chacun, celui qui n’aime pas les olives/la tomate/le thon … ne sera plus honni, car il choisira ses produits. Et deuxièmement, la sauce se rajoutant après, le reste de salade peut se conserver.

Un bon couteau, un plat large (le plus large vaut mieux que profond), des produits de saison, et voilà votre salade prête – voir l’illustration.

Toutefois quelques conseils ou idée pour remplir le plat (et donc les panses de vos convives) :

-Au centre du plat, une légumineuse –pour celles qui ne sont pas encore tombées dans le no-carbs régime : du riz, quinoa, pois chiches ou lentilles,

+ des crudités (tomates, avocat, concombre, carotte) ou pour les filles en ayant assez d’avoir le ventre gonflée par les légumes crus en été, on remplace par des légumes grillés : on fait chauffer au four dans un bain d’huile aubergines, poivrons, courgettes, à 100° pendant 4heures, avec un peu de gros sel et de thym. Puis laisser refroidir.

+ du fromage, et si mozzarella il y a, il n’y a pas d’autre choix que Burrata.

+ Des protéines, et en version plus luxe, on remplace la conserve de thon, par un steak de thon poelée au sésame puis émietté, on préfère des grosses crevettes de Madagascar grillées au barbecue puis coupées en rondelles plutôt que l’immondice surimi. Et pour une version mer, moins chère, on opte pour les moules, revenues à l’huile, oignons, échalottes, persil. On les décoquille, on les laisse refroidir, puis jus de citron et baies roses.

+ Un bouquet de coriandre fraîche, un de persil, des oignons grillés, des pépins de grenade, des oeufs dur de cailles .

Une vinaigrette Huile d’olive + Vinaigre de framboise + Citron + Moutarde + Viandox + Graines de sésame grillées & Sahtein.

THE TO BE MIXED SALAD

There is always a “new thing” trend. In fashion, long is the new short, in hair dressing, pink is the new blonde, in cooking, beetroot-goat cheese is the new tomato mozzarella, in home, hammock is the new sofa etc… Well may it be so. Up to me to add a formula to those stupid trends: the to be mixed salad is the new mixed salad.

Two mains benefits with that formula. First, the salad is suitable to anyone, no more I-don’t-like-tomato/olives/tuna people to be blamed, cause you choose what to eat. Second, the leftovers can be kept, since the sauce is served separately.

A good knife, a wide (the wider is better than deeper) plate, some seasonal products and here it is, your salad –see picture attached is ready.

However, a few ideas to fill the plate (and your guests’ belly) :

–       A legume, such as rice, quinoa, lentils or peas. Except for the no-carbs diet addicts.

–       Some fresh and raw vegetables (tomatoes, avocado, cucumber, carrot). Or the fed-up-with-raw-vegetables-big-belly-ones, just cook in the oven, for 4 hours at 100° in olive oil, eggplant, zucchini and capsicum with salt and thyme and let them temperate.

–       Some cheese. And if we talk about mozzarella, the only word we can understand is burrata.

–       Proteins, and for a more luxourous dish, tuna can is replaced by a tuna steack grilled with sesame seed and crumbled, and to the garbage disgusting surimi; better have some jumbo shrimps barbecued and sliced. For a seafood cheaper version, use mussels, cook them in a pan with oil, oignons, and parsley. Remove the shell, let them becoming cold, add a lemon juice and pink berries.

–       + Fresh coriander, fresh parsley, grilled oignons, pomegranate seeds, quails eggs.

And for the dressing olive oil + Raspberry vinegar + Mustard + Worschester Sauce + Lemon Juice and toasted sesame seed.

Sahtein.

Publicités
Cette entrée a été publiée le 20 juillet 2013 à 2210 04. Elle est classée dans French Cuisine et taguée , , , , , , , , , , , . Bookmarquez ce permalien. Suivre les commentaires de cet article par RSS.

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s

%d blogueurs aiment cette page :